Το ούζο είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ελληνικά οινοπνευματώδη ποτά, η κατανάλωση του οποίου συνδέεται άρρηκτα στη συνείδηση των Ελλήνων με την εικόνα του γλεντιού, της παρέας και του κεφιού.Το ούζο, σήμερα, είναι το πρώτο εγχώριο ποτό σε κατανάλωση.

Στο Πλωμάρι εξακολουθούν να παράγουν το ούζο με τους παραδοσιακούς τρόπους. Για το καλό ούζο και για να βγάλετε ασφαλή συμπεράσματα θα πρέπει να ρωτήσετε όσους πίνουν ούζο για χρόνια στα στέκια του Πλωμαρίου.

Η προέλευση της ονομασίας του ούζου δεν είναι γνωστή με απόλυτη σιγουριά. Εικάζεται ότι η ονομασία προέρχεται από το εξής περιστατικό: Μία εταιρία εξήγαγε το ποτό στη Μασσαλία και στα κιβώτια της εξαγώγιμης παρτίδας αναγραφόταν η φράση "uso Massalia", δηλαδή "προς χρήση στη Μασσαλία". Για κάποιους λόγους η φράση αυτή έγινε συνώνυμη του καλής ποιότητας ούζου, και στη συνέχεια η λέξη "Μασσαλία" έφυγε και έμεινε η λέξη uso=ούζο που στο εξής χαρακτήριζε το ποτό.

Οι απαρχές της ιστορίας του ούζου είναι άγνωστες. Εικάζεται ότι το ποτό παραγόταν σε παρόμοια μορφή από την αρχαιότητα ακόμα. Το σίγουρο πάντως είναι ότι ήδη ήταν γνωστό την περίοδο της Βυζαντινής Αυτοκρατορίας. Κατά την Οθωμανική περίοδο το ούζο ήταν διαδεδομένο στις περιοχές της σημερινής Τουρκίας, αλλά και σε περιοχές της Μέσης Ανατολής.
Η παραγωγή του ούζου αυξήθηκε και εξαπλώθηκε τοπικά στην Ελλάδα μετά την αναξαρτησία της χώρας από τους Οθωμανούς.

 πηγές:www.plomari.gr